Superleckere Marokkanische Gemüse-Tajine

Die Gemüse Tajine ist in ihrer Zubereitung ziemlich einfach, ist schnell gemacht und schmeckt superlecker.

Zutaten

• • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Fenchelknollen (ca. 600 g)
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 4 Möhren
  • 1–1 ½ Tassen Kichererbsen (getrocknete Kichererbsen vorher einweichen)
  • 1–2 Kartoffeln, fest kochend
  • 3 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL „Raz el hanout (Ras el Hanout)“
  • 1 TL „Piment d’Espelette“
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zitrone
  • ½ Bund glatte Petersilie

Zutaten für einen Gurkendip als Beilage

• 1 Salatgurke
• Pflanzenjoghurt (optimal mit Soja)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Als weitere Beilagen eignen sich gut:

• • Fladenbrot
  • Couscous mit Granatapfelkernen zur Verzierung

Zubereitung der Gemüse-Tajine

Schritt 1: Zwiebel, den geputzten Fenchel und die geschälte Karotte in Streifen schneiden, den Knoblauch zerkleinern und die Paprika mit einem Sparschäler schälen und in größere Stücke schneiden. Die Kichererbsen, sofern getrocknet, vorher mehrere Stunden einweichen und dann kurz mit kaltem Wasser über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Erhitzen Sie Rapsöl langsam in einem Topf (insbesondere bei Tontöpfen langsam hochregulieren) und geben Sie das Gemüse (bis auf die Karotten) sowie Salz und Pfeffer hinzu. Kurz bei milder Hitze andünsten und anschließend Lorbeerblätter, Raz el hanout sowie Piment d’espellete hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Alles gut verrühren und die Kichererbsen und Karotten dazugeben. Abschließend folgen der Zitronensaft und ca. 250ml Wasser. Nun die Tajine bei geringer Hitze ca. eine Stunde garen lassen.

Tipp: Heben Sie nach einer Weile kurz den Deckel an, um zu prüfen, ob noch genug Wasser vorhanden ist.
Tipp: Ansonsten den Deckel zulassen, damit sich die Aromen gut verteilen können.

Schritt 3: Während die Tajine gart, können Sie den Gurkendip zur Beilage vorbereiten. Schneiden Sie dazu die Gurke in kleine Stücke und verrühren Sie diese mit Öl, Joghurt, Salz und Pfeffer. Wahlweise können Sie den Dip mit ein paar frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.

Schritt 4: Vor dem Servieren der Tajine Petersilie waschen, abtrocknen und über das Gericht streuen.

Guten Appetit!