Carpaccio mit Sellerie

Zutaten

• Sellerieknolle mittelgroß
• Gemüsebrühe
• 1 Glas Kapern
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Crème fraîche oder saure Sahne
• Halbe Zitrone
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Schritt 1: Den Sellerie 45 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen, er sollte nicht zu weich gekocht werden. Anschließend den Sellerie vorsichtig schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Die saure Sahne mit dem Thunfisch und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und salzen, anschließend alles pürieren.

Schritt 3: Die dünnen Selleriescheiben auf einem Teller schön verbreiten, die Carpacciosoße schön gleichmäßig verteilen und anrichten.

Tipp: Am besten die Carpacciosoße ein Tag vorher anrichten, da der Geschmack dann viel intensiver ist.

 

 

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