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Schritt 1: Den Sellerie 45 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen, er sollte nicht zu weich gekocht werden. Anschließend den Sellerie vorsichtig schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Die saure Sahne mit dem Thunfisch und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und salzen, anschließend alles pürieren.
Schritt 3: Die dünnen Selleriescheiben auf einem Teller schön verbreiten, die Carpacciosoße schön gleichmäßig verteilen und anrichten.
Tipp: Am besten die Carpacciosoße ein Tag vorher anrichten, da der Geschmack dann viel intensiver ist.
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Von Dr. Katrin Lossagk
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